資本市場(chǎng)上，周黑鴨(01458)、絕味食品、煌上煌被稱(chēng)為鹵味“三巨頭”。作為行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這3家公司自然是要拿出來(lái)被比較的。截至8月27日，隨著絕味食品中報(bào)的放榜，“三巨頭”的上半年成績(jī)單已集齊。結(jié)合財(cái)報(bào)、Wind等相關(guān)數(shù)據(jù)，北京商報(bào)記者對(duì)周黑鴨、絕味食品、煌上煌從業(yè)績(jī)、歸屬毛利率、銷(xiāo)售費(fèi)用等幾個(gè)維度的指標(biāo)進(jìn)行了對(duì)比，3家企業(yè)各有長(zhǎng)短。其中毛利率水平最高的周黑鴨，業(yè)績(jī)卻表現(xiàn)最差。
歸屬凈利潤(rùn)：
煌上煌正向增長(zhǎng)
從已經(jīng)披露的中報(bào)成績(jī)來(lái)看，鹵味“三巨頭”之一的周黑鴨業(yè)績(jī)“掉隊(duì)”。
數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨在今年上半年實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入約9.03億元，同比下滑44.43%;對(duì)應(yīng)實(shí)現(xiàn)的歸屬凈利潤(rùn)虧損約0.42億元，同比由盈轉(zhuǎn)虧，下滑幅度達(dá)118.83%。這也是周黑鴨上市之后業(yè)績(jī)首次虧損。
對(duì)于業(yè)績(jī)虧損，周黑鴨主要?dú)w因于新冠疫情席卷中國(guó)致使門(mén)店客流劇減，銷(xiāo)售量下降。周黑鴨進(jìn)而表示“本集團(tuán)因配合相關(guān)疫情防控工作的指引及要求而暫停了華中地區(qū)的生產(chǎn)活動(dòng)，全國(guó)范圍內(nèi)共約1000家門(mén)店暫時(shí)停業(yè)。2020年4月后，集團(tuán)暫時(shí)關(guān)閉的零售店已陸續(xù)重新開(kāi)業(yè)，華中加工廠的生產(chǎn)活動(dòng)亦已重新啟動(dòng)，整體營(yíng)運(yùn)情況持續(xù)改善。但湖北地區(qū)及交通樞紐區(qū)域人流恢復(fù)緩慢，門(mén)店客流量恢復(fù)低于預(yù)期，故該等地區(qū)的零售門(mén)店于截至2020年6月30日止6個(gè)月錄得的收益受到不利影響”。
實(shí)際上，自2018年以來(lái)，周黑鴨的吸金能力進(jìn)入下行通道。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示，周黑鴨在2017年、2018年、2019年實(shí)現(xiàn)的歸屬凈利潤(rùn)分別約7.62億元、5.4億元、4.07億元。
疫情沖擊下，絕味食品今年上半年的業(yè)績(jī)同樣不理想。財(cái)報(bào)顯示，絕味食品今年上半年實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入約24.13億元，同比下降3.08%;對(duì)應(yīng)實(shí)現(xiàn)的歸屬凈利潤(rùn)約2.74億元，同比下降30.78%。
相反的，煌上煌營(yíng)收、凈利潤(rùn)卻實(shí)現(xiàn)雙增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，煌上煌今年上半年實(shí)現(xiàn)的營(yíng)業(yè)收入約13.65億元，同比增長(zhǎng)16.77%;報(bào)告期內(nèi)的歸屬凈利潤(rùn)約1.58億元，同比增長(zhǎng)12.25%。
據(jù)Wind顯示，2017-2019年，絕味食品實(shí)現(xiàn)的歸屬凈利潤(rùn)分別約5.02億元、6.41億元、8.01億元?；蜕匣驮?017-2019年實(shí)現(xiàn)的歸屬凈利潤(rùn)分別約1.41億元、1.73億元、2.2億元。
足以可見(jiàn)，此前煌上煌的掙錢(qián)能力遠(yuǎn)不及周黑鴨、絕味食品。但如今，煌上煌已經(jīng)反超了周黑鴨。
銷(xiāo)售毛利率：
絕味食品“墊底”
雖說(shuō)今年中報(bào)業(yè)績(jī)出現(xiàn)下滑，不過(guò)絕味食品還是鹵味“三巨頭”中最賺錢(qián)的個(gè)股。正所謂寸有所短，尺有所長(zhǎng)，但絕味食品在3股中的銷(xiāo)售毛利率水平卻最低。
據(jù)Wind顯示，絕味食品、周黑鴨、煌上煌今年上半年的銷(xiāo)售毛利率分別為34.32%、54.56%、35.62%。
事實(shí)上，近幾年周黑鴨的銷(xiāo)售毛利率一直處于高位。Wind顯示，2017-2019年，周黑鴨的銷(xiāo)售毛利率分別為60.93%、57.53%、56.54%。
煌上煌、絕味食品的銷(xiāo)售毛利率則在33%-38%區(qū)間變動(dòng)。Wind披露的數(shù)據(jù)顯示，煌上煌2017-2019年的銷(xiāo)售毛利率分別為34.66%、34.47%、37.59%。絕味食品2017-2019年的銷(xiāo)售毛利率分別為35.79%、34.3%、33.95%。
上述數(shù)據(jù)可以看出，絕味食品除了2017年的銷(xiāo)售毛利率略高于煌上煌之外，2018年、2019年以及今年上半年的銷(xiāo)售毛利率均在3股中處于“墊底”位置。
關(guān)于絕味食品的銷(xiāo)售毛利率墊底問(wèn)題，北京商報(bào)記者致電絕味食品董秘辦公室進(jìn)行采訪，絕味食品董秘辦公室的相關(guān)人員表示“相關(guān)問(wèn)題暫時(shí)回答不出來(lái)”。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，這是企業(yè)的銷(xiāo)售模式差異所致。朱丹蓬具體談到，周黑鴨原來(lái)是以直營(yíng)為主，絕味食品是以加盟為主，煌上煌走中間路線，加盟跟直營(yíng)各半。
截至6月30日， 周黑鴨線下門(mén)店網(wǎng)絡(luò)仍以自營(yíng)門(mén)店為主，門(mén)店總數(shù)達(dá)1367間，其中自營(yíng)門(mén)店1246間，特許經(jīng)營(yíng)門(mén)店121間。截至6月底，絕味食品在全國(guó)開(kāi)設(shè)了12058家門(mén)店;煌上煌擁有4152家專(zhuān)賣(mài)店，其中，煌上煌直營(yíng)店銷(xiāo)售額占比為12.73%，加盟店銷(xiāo)售額占比達(dá)87.27%。
朱丹蓬表示，直營(yíng)占比越高，毛利就越高。如果說(shuō)加盟多的話，要讓利給加盟商，因此絕味食品的毛利率是最低的。周黑鴨單靠直營(yíng)的模式也是走不通的，所以它放開(kāi)了加盟，但是整體可能對(duì)加盟的條件相對(duì)比較苛刻?；蜕匣退闶?ldquo;兩條腿走路”，又直營(yíng)又加盟，因此煌上煌銷(xiāo)售毛利率相對(duì)會(huì)穩(wěn)健一點(diǎn)。
銷(xiāo)售費(fèi)用：
周黑鴨居首
在銷(xiāo)售費(fèi)用方面，周黑鴨在3股中居首位。
據(jù)Wind顯示，今年上半年周黑鴨、煌上煌、絕味食品的銷(xiāo)售費(fèi)用分別約4.62億元、1.77億元、2.35億元。
對(duì)比煌上煌、絕味食品可以發(fā)現(xiàn)，周黑鴨近幾年的銷(xiāo)售費(fèi)用一直高于這兩位競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。Wind顯示，2017-2019年，煌上煌的銷(xiāo)售費(fèi)用分別約1.77億元、2.4億元、3.13億元，期間絕味食品的銷(xiāo)售費(fèi)用分別約4.26億元、3.59億元、4.22億元。
周黑鴨在2017-2019年的銷(xiāo)售費(fèi)用分別約9.48億元、10.82億元、11.33億元。在2019年的年報(bào)中，周黑鴨曾表示“銷(xiāo)售費(fèi)用增加主要由于集團(tuán)門(mén)店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張有關(guān)的門(mén)店租金、銷(xiāo)售人員薪金福利以及由于地域擴(kuò)張產(chǎn)生的運(yùn)輸開(kāi)支均有所增加所致”。
投融資專(zhuān)家許小恒稱(chēng)，某種程度上，過(guò)多的銷(xiāo)售費(fèi)用會(huì)侵蝕業(yè)績(jī)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，大部分行業(yè)和企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入微利時(shí)代，如何有效、合理控制營(yíng)銷(xiāo)的開(kāi)支，是企業(yè)需要思考的。
針對(duì)公司相關(guān)問(wèn)題，北京商報(bào)記者向周黑鴨發(fā)去采訪函。不過(guò)，截至記者發(fā)稿，并未收到周黑鴨方面的相關(guān)回復(fù)。
截至8月27日收盤(pán)，煌上煌、絕味食品、周黑鴨的總市值分別約155.8億元、549.6億元、201.4億港元。
煌上煌、絕味食品、周黑鴨之爭(zhēng)，誰(shuí)將成為“王者”?仍是留給市場(chǎng)的懸念。
不過(guò)，據(jù)朱丹蓬分析，從中國(guó)整個(gè)鹵味行業(yè)來(lái)看，已經(jīng)見(jiàn)到了天花板。現(xiàn)在的增長(zhǎng)更多的是既要直營(yíng)又要加盟，但是整體的空間都不大了。整個(gè)品類(lèi)已經(jīng)開(kāi)始老化，進(jìn)入審美疲勞、消費(fèi)疲勞的節(jié)點(diǎn)。未來(lái)增長(zhǎng)點(diǎn)在哪里呢?主要是在品質(zhì)、品牌、服務(wù)體系、客戶(hù)黏性四個(gè)方面。
某券商研報(bào)亦指出，休閑鹵制品朝向品牌化發(fā)展，品牌產(chǎn)品占比不斷提高。隨著消費(fèi)者品牌意識(shí)的增強(qiáng)，品牌產(chǎn)品增速顯著高于非品牌產(chǎn)品，消費(fèi)占比不斷提升。
