武漢漢口泛海喜來(lái)登大酒店是一家掛牌的五星級(jí)酒店，從4月8日起，這家五星級(jí)酒店“放下身段”在院子里擺起了平價(jià)夜市大排檔，人均100元左右的消費(fèi)，讓很多普通市民前來(lái)消費(fèi)。“疫情對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)造成了比較嚴(yán)重的影響，所以我們采取了很多自救的舉措。我們酒店的管理者說(shuō)，疫情期間的目標(biāo)是不辭退一名員工，不讓一個(gè)人失業(yè)。”該酒店工作人員告訴北京青年報(bào)記者。
吳女士是武漢人，在酒店行業(yè)已經(jīng)工作了十余年，目前在武漢泛海喜來(lái)登大酒店工作。“今年或許是從業(yè)以來(lái)最難忘的一年了，因?yàn)樾鹿诜窝滓咔橛绊?，很多酒店的收入只有往年的一成，大家的壓力都很大?rdquo;她說(shuō)，“疫情期間其實(shí)我們也一直在工作，接待了浙江援鄂醫(yī)療隊(duì)的工作人員，他們是在3月末離開(kāi)武漢的。”
在援鄂醫(yī)療隊(duì)撤離后，吳女士所在的酒店對(duì)整個(gè)區(qū)域進(jìn)行了消殺處理，并開(kāi)始逐步恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)，但經(jīng)營(yíng)情況短時(shí)間內(nèi)還無(wú)法恢復(fù)到疫情之前的狀況。吳女士說(shuō)，“援鄂醫(yī)療隊(duì)撤離后，我們也多次商量辦法，有人就提議在酒店外的公共區(qū)域開(kāi)設(shè)大排檔，來(lái)增加收入。”
酒店往日的餐飲業(yè)務(wù)主要針對(duì)酒店內(nèi)的住宿客人，餐飲經(jīng)營(yíng)的收入在整個(gè)酒店內(nèi)也只占一小部分，但在4月8日武漢“解封”這一天，酒店的戶(hù)外大排檔正式營(yíng)業(yè)。吳女士說(shuō)，他們也十分注意防疫措施，各個(gè)桌子之間都保持一定距離，顧客等位的時(shí)候，也需要戴好口罩。
北青報(bào)記者從酒店大排檔的菜單上看到，菜品主要分為涼菜、燒烤、小龍蝦、炒菜等，其中涼菜包括鹵鴨脖、姜汁皮蛋等，價(jià)格大多在十多元，炒菜包括干煸刁子魚(yú)、鹽煎肉焗鱔片等，價(jià)格也都在幾十元左右。“我們這個(gè)價(jià)格其實(shí)和一般的路邊大排檔價(jià)格差不多，但是都是由我們的廚師來(lái)做的，衛(wèi)生和口味都是有保證的。”
北京青年報(bào)記者了解到，酒店大排檔都設(shè)在室外的區(qū)域，大概有150個(gè)座位，38張桌子，每天晚上6點(diǎn)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，一直到9點(diǎn)半，但有客人離開(kāi)得比較晚的時(shí)候也會(huì)適度延長(zhǎng)時(shí)間。“第一天開(kāi)張的時(shí)候收入只有4000元，但是到了5月19日，已經(jīng)有4萬(wàn)元的收入了。”吳女士說(shuō)，“有時(shí)候到了晚上8點(diǎn)還有人在等位。”
據(jù)介紹，吳女士所在的這家酒店在疫情期間雖然收入大幅度減少，但是經(jīng)營(yíng)者卻表示不會(huì)讓一位員工失業(yè)。“我們這家五星級(jí)酒店開(kāi)大排檔的消息最近幾天也在網(wǎng)上受到關(guān)注，最讓我感動(dòng)的是很多網(wǎng)友留言，大家希望我們能夠堅(jiān)持下去，還為我們加油，我也相信酒店一定能夠渡過(guò)這段比較艱難的時(shí)期。”(付垚)
