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視頻攝制：記者 李康麗 唐鑫
夜幕降臨，南寧一私房菜館內座無虛席。歡聲笑語中，各色餐桌間流轉著相似的香氣，幾乎每桌食客都點了一道招牌菜——百香果排骨。這道引得眾人競相品嘗的菜色，正是廣西餐飲界的新創(chuàng)意：水果與菜肴的跨界碰撞。
得天獨厚的地理氣候，讓廣西成為名副其實的“水果王國”。當其他地區(qū)還在討論“水果自由”時，廣西的食客們早已解鎖“水果N吃”新境界：從街頭巷尾飄著辣椒鹽香氣的酸嘢攤，到如今私房菜館里別出心裁的水果佳肴，廣西人用智慧將時令鮮果玩出百變花樣。
百香果排骨。
“這道百香果燒排骨每天都會有客人點。”服務員介紹說。作為店內的招牌，這道將熱帶水果與傳統(tǒng)燒排骨完美融合的創(chuàng)新菜，憑借酸甜開胃的獨特風味成為食客的“心頭好”。在廚師團隊的創(chuàng)意菜單上，水果與食材的奇妙邂逅遠不止于此。清甜多汁的菠蘿化身“雞肉搭檔”，在猛火快炒中與嫩滑雞塊共舞。
菠蘿炒雞。
“水果入菜不是簡單堆砌，關鍵要找到風味平衡點。”廚師長擦拭著料理臺上的百香果殼說道。這種將地方物產與烹飪技藝深度融合的創(chuàng)新，不僅讓傳統(tǒng)菜式煥發(fā)新生，更讓慕名而來的食客在酸甜鮮香中，品味到廣西飲食文化中那份獨到的智慧與巧思。
